在中國卷帙浩繁的古籍里，關于魚的描述，可以上溯到《莊子》一書，其《逍遙游》的開篇即為“北冥有魚……”，后世以來對魚的佳句更是不絕于耳。其中最有名的一句，來自孟子的“魚與熊掌不可兼得”，將魚與熊掌，相提并論，相互比較和取舍。魚的珍貴和難得，由此可見一斑。

在我國，自古民間好美食，以食為天。而魚作為珍貴的食材，也一直以來都是膾炙人口的上乘佳肴。魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜，八大菜系的食譜里，少不了魚做臺面。在民間，甚至還有吃魚聰明，無魚不歡，無魚不成席的說法。對好吃成性的飲食男女而言，魚的爽口與否，也可以拿來做為鑒賞烹飪水平的準繩。

在火鍋之都重慶有這么一家專注于做魚的門店，叫“順水魚館”，因為做魚的火候和功夫，在全國遠近聞名。許多年輕時尚的好吃一族，喜歡在此嘗魚。無論從魚本身的美味，還是呼朋會友的需要，這都是一家在各色魚類商家里脫穎而出，獨具特色的不二門店。不僅魚的味道叫人饞涎欲滴，作為休閑的場所，也充滿了輕快時尚、熱火朝天、輕松自在的江湖氣息。

長期以來，愛在“順水魚館”吃魚的，也大多是一些年輕人中大神級的食客。這類人，有著一種不甘平庸的態度，以及與眾不同的品位，他們將美食進行到底，由此過著精彩而不同的人生。由于他們的長期光顧，也引來了一大批隨之而來的大眾食客，商家順手推舟，將推廣飲食文化視為己任，不斷推陳出新，以優質的菜品，以饗南來北往的食客。

在順水魚館中，最為有名、最好吃的當屬椒麻鍋底，是地道的招牌菜，也是重慶最好吃的烏魚鍋底。

據門店的經理介紹，所謂烏魚又叫黑魚，其營養價值和口感俱佳。主要生長在北方，在長江流域以南雖有，但十分罕見。近年來隨著國內養殖業的發展，烏魚漸成為特種養殖品種一族，其養殖技術也日趨成熟。

但即便如此，要在美食林立的渝都之國，吃到新鮮美味的烏魚，還是十分難得的。尤其是順水魚館這樣獨具特色的魚火鍋門店，更是別家難找。作為重慶魚火鍋領軍門店，其專業的品牌精神，稀世罕有。不少饕餮的食客說，來重慶不吃順水魚館的椒麻魚，是一種缺憾和不足。

曾有食客形容說：“爽口的烏魚片，椒麻鍋底，烤玉米餅，還有翡翠餃，老少皆宜，吃過之后，還想吃。不僅如此，還有很多造型別致的小吃餐點。長得像香菇的香菇包，長得像刺猬的奶黃包，長得像盆栽的蛋糕，種類繁多。指頭大的小煎包，吃著一點兒都不膩人?！?span style="color:#6B6B6B;font-family:"font-size:16px;">呈上來的菜品十分豐富，薄如蟬翼的魚片，使人一見就嘆為觀止。

還有食客戲言道，既然不能相濡以沫，那就讓我們相忘于順水魚館。能讓人一見到魚，就想起順水魚館來，這正是商家的魅力所在。不少有如上帝的顧客，在網絡上也為順水魚館點贊，對商家而言，真是至高無上的肯定。